건강과 음식 - 효능백과

2019. 2. 11. 장염이나 위염에 좋은 식재료 중 잘 모르는 채소가 하나 있는데 바로 부추입니다. 부추는 내장에 염증이 있을 때 위장벽을 달래주고 염증을 완화시켜 줍니다. 또한 항암 식이요법으로도 긴히 사용할 수 있는 유황성분이 풍부한 식재료입니다. 오늘은 이 부추의 효능과 약선요리 몇가지를 알아보겠습니다. 읽어보기: 설사 동반한 급성 장염 치료와 장염에 좋은 음식 - 부추된장죽 부추란?부추는 부추속(allium vegetables) 식물 중 대표적인 채소입니다. 부추속 식물로는 부추, 양파, 마늘, 달래, 두메부추, 산마늘, 파 등이 있습니다. 부추속 식물은 대부분 유황성분을 포함하고 있어서 독특한 매운 맛과 향을 냅니다. 부추에는 어떤 영양성분이 있나요?부추는 칼로리는 적지만 식이섬유가 많고 비..

2019. 2. 6. - (수정) 2019. 11. 11. 다양한 종류의 베리류 중 한국에서는 효능이 크게 알려지지 않은 베리류 하나를 소개할까 합니다. 이름은 크랜베리입니다. 특히 여성들에 인기 있는 빨간색의 크랜베리는 덜 달고 신맛이 강한 열매이지만 안토시아닌 등 많은 항산화제 물질을 함유하고 있으며 요로 감염의 예방/개선과 체내 염증 제거에 도움을 줄 수 있습니다. "한국에 복분자가 있다면 미국엔 크랜베리가 있습니다." 크랜베리란?낮은 물가의 습한 모래 토양에서 덩굴처럼 자라는 크랜베리(Cranberry)는 북미 원산이며 미국에서 주로 생산되고 있습니다. 크랜베리는 진달래과 산앵두나무속(Vaccinium) 관목의 열매입니다. 블루베리도 같은 과·속에 속하고 겹치는 성분도 많습니다. 연구에 따르면 크..

2019. 2. 4. - 흔히 빨간무라고 불리고 한국에서는 주로 경기도 이천, 강원도, 제주도에서 생산되는 비트는 다이어트, 면역력 증진, 항암 작용 등 뛰어난 효능을 자랑합니다. 최근에는 비트주스, 비트피클, 비트수프 등 다양한 방법으로 활용되고 있습니다. 이런 비트를 즙으로 만든 레드비트즙은 최근 인터넷 식품 판매 순위에 언제나 상위를 차지하고 있습니다. 비트를 즙으로 먹으면 좋은 점 레드비트는 풍부한 영양을 즙으로 가열하여 만들어도 분해되지 않고 그대로 담을 수 있습니다. 비트의 주요 성분인 베타인과 항산화 성분들은 높은 열에 분해되지 않습니다. 또한 비트의 주요 성분은 수용성으로 물에 녹아 즙으로 먹으면 효과를 제대로 볼 수 있습니다. 비트의 핵심 성분인 베타인은 수용성 아미노산으로 건강즙으로 먹..

12월 노니제품의 쇳가루 파동이 있고 노니제품, 특히 노니분말이나 노니환 제품에 대한 신뢰도가 많이 떨어 졌습니다. 그리고 식약처는 앞으로 노니 분말제품은 수입자가 스스로 정밀 검사로 안전성을 입증해야 한다고 발표했습니다. 이젠 수입업자가 노니 제품의 정밀검사 결과를 소비자에게 보여줘야 합니다. 정밀 검사 결과가 없는 제품은 사지도 먹지도 마시기 바랍니다. 특히 저가의 제품은 절대 구입하지 마세요. 건강보조식품은 싸면서 좋은 제품은 별로 없습니다. ['노니' 관련 이전 글]좋은 노니제품 고르는법 - 폐기된 노니 쇳가루 검출 제품과 사진들노니의 효능과 부작용, 회의적시각, 노니주스 복용량, 구입방법 저번 글에서 노니 효능과 제품 고르는 법을 알아봤는데요. 말씀드린데로 노니환이나 노니분말 보다는 노니주스나 ..

2018. 12. 17. - 무 중에서 빨간 속살을 갖고 있으며, 가장 단맛이 많고, 항암성분 또한 다른 무에 비해 많은 수박무(과일무)에 대해서 알아 보겠습니다. 무는 탄수화물을 가장 잘 분해하는 식재료 중의 하나 입니다. 특히 양배추나 매실액기스에 비해서도 탄수화물 분해 능력은 더 뛰어납니다. 그 이유는 무에 '디아스타아제'라는 소화효소가 들어 있기 때문입니다. 무는 위 건강에 좋은 최고의 식재료입니다. 수박무(watermelon radish)란?위와 같이 위건강에 좋은 무 중에서도 수박무는 단연 여러 면에서 특이한 면이 있습니다.중국이 원산지이며 세계적으로 널리 재배되는 수박무(watermelon radish, 과일무)는 생김새가 일반무보다 작고 약간 동그랗게 생겼습니다. 한국에서도 품종을 개량해 ..

2018. 12. 11. - 안녕하세요. 효능백과입니다. 오늘은 맛을 따지자면 일반 마늘과 양파 사이에 있고 크기를 따지자면 일반 마늘 보다 10배나 큰 코끼리마늘의 효능과 부작용 그리고 코끼리 마늘로 만들 수 있는 요리를 알아 보겠습니다. 코끼리마늘의 역사해외자료를 보면 부추과(또는 백합과)의 코끼리 마늘(elephant garlic, Allium ampeloprasum var. ampeloprasum)은 지중해 원산으로 되어 있습니다. 그런데 우리나라 자료를 찾아보면 우리 고유 토종작물이라고 합니다. 1940년대까지 국내에서 재배하다가 이후 자취를 감추지만 미국인이 본국으로 가져가 관상용으로 재배를 합니다. 그러던 중 최근 국제 생물 유전자원 협약에 따라 다시 한국에 들어와 충남지역에서 본격 재배되고..

2018. 11. 28. update 연자육(蓮子肉)의 알지 못했던 건강 효능 한방에서 연자육(蓮子肉)은 연 씨앗(연자,蓮子)의 겉껍질을 벗긴 것을 말합니다. 연자(蓮子)를 연자육과 혼용해 쓰기도 합니다. 한방에서 연자육은 태음인의 약제로 불립니다. 연은 흔히 연꽃이라 불리며 늪이나 연못에 가면 볼 수 있는 수생식물 중 하나 입니다. 연은 연씨(연자), 연꽃, 연줄기, 연잎, 연뿌리 등 모든 부위가 한약의 재료로 이용되고 있을 만큼 건강 효능이 높은 식물입니다. 그 중에서도 오늘 알아볼 연자(蓮子)는 연꽃이 지고 난 후에 보이는 벌집 모양의 씨방(연밥)에 담겨있는 연의 씨앗입니다. [사진] 연자는 9~10월 사이에 검고 단단하게 익습니다. 연자육(연씨앗)의 효능연꽃(연)는 예로부터 한의학에서 독성과 나쁜..

2018. 11. 28. 한약제로도 쓰이는 용안은 이색적인 열대 과일을 넘어 신경안정과 불면증, 항염증 등에도 도움을 줄 수 있습니다. 용안은 어떤 과일입니까? 용안은 무환자나무속 열대성 상록수와 과실을 지칭합니다. 우리나라와 중국에서는 용안(龍眼)이라 불리면 영어로는 longan(롱간, 롱안)으로 불립니다. 한자 뜻 그대로 열매와 씨앗의 형상이 '용의 눈을 닮았다'고 해서 붙여진 이름입니다. 주산지는 열대/아열대 지역인 중국 남부와 대만, 인도 그리고 동남아시아이며 태국어로는 '람야이'(ลำไยผลไม้)라고 불립니다. 태국에 가면 연중내내 흔하게 볼 수 있는 과일이라 언급해 봅니다. 우리나라에는 한약재료나 건과일 형태로 말린 용안이 들어옵니다. 베트남산이 많은 것으로 보입니다. 우리나라에서는 주로 용..

북어는 고단백의 따뜻한 성질의 음식, 간에 좋은 음식, 숙취에 좋은 음식입니다. 북어를 주 재료로 쓰는 북엇국은 콩나물국과 더불어 과음한 다음날 속을 풀어주는 음식으로 알려져 있습니다. 그 이유는 북어의 영양 성분 중에 특히 간에 작용하는 성분들이 있기 때문입니다. 이런 북어의 효능과 영양성분, 그리고 해장에 좋은 북엇국 끓이는 방법 등을 알아보겠습니다. 북어란?우리가 잘 아는 대구과의 한류성 생선인 명태를 습기가 없는 바람에 말린 것이 북어입니다. 이와 비교하여 노란색의 황태는 명태를 겨울철 3개월 동안 외부에서 얼었다, 녹았다, 말랐다의 과정을 반복하여 말린 것을 황태라고 합니다. 북어의 영양성분 북어는 우유의 약 30배가 넘는 단백질과 칼륨, 칼슘, 철분, 비타민등의 영양성분이 함유되어있습니다. 또..

2017. 2. 27. "봄에는 새싹을 먹고, 여름에는 잎을 먹고, 가을에는 줄기를 먹고, 겨울에는 뿌리를 먹는다" 일반 무와는 다른 종류의 채소인 순무(Brassica rapa L )는 소화와 위장 건강에 좋고, 몇몇 국내 연구에 의하면 간 건강에도 좋은 것으로 알려져 있습니다. 이런 순무의 효능을 국내 연구정보를 토대로 알아보고 저염으로 순무김치 만드는 법과 섭취시 주의사항도 알아봅니다. 순무의 특성 봄, 가을이 제철인 순무는 겨자과(십자화과)에 속하는 한해살이(또는 두해살이) 붉은 색의 뿌리 식물로 무와는 다른 식물입니다. 순무는 무보다는 배추나 청경채 등에 더 가깝습니다. 우리나라는 강화도 지방에서 주로 재배되고 있습니다. 순무의 맛 순무의 맛은 달작지근하며, 매콤하고, 싸한 겨자향도 나지만, 일..

서양 셀럽들이 즐겨 이용하는 슈퍼푸드 중 하나, 마키베리(마퀴베리, Maqui berries)의 효능을 연구 정보를 통해 자세하게 알아보고 먹는법과 주의점도 알아보도록 하겠습니다. 마키베리란?마키베리는 형태가 아로니아와 비슷한 짙은 보라색의 베리류 열매입니다. 이 열매에는 체내 산화방지에 도움이 되는 안토시아닌 등 항산화성분이 다량 들어 있다고 알려져 있습니다. 안토시아닌 성분은 산딸기류, 아로니아, 오디, 석류, 검은콩의 껍질 등에 함유되어 있는 색소 성분입니다. 마키베리 나무는 원산지인 남미의 칠레 파타고니아를 비롯해 칠레 전역 그리고 아르헨티나 지역에서 자라는 3~5미터 되는 상록 관목입니다. 이 관목은 큰 일교차와 강한 바람이 부는 한랭지역의 기후에서 자라 생명력이 강한 것이 특징입니다. 칠레에서..

2019. 7. 5. update 오늘은 간장 고르는 법을 자세히 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다. 사실 이 글은 읽기에 좀 뻑뻑한 편이긴 합니다. 하지만 시간을 갖고 천천히 읽어보면 금방 이해 하실 거라고 생각합니다. 혹 시간이 없으신 분들은 '간장의 유형과 용도'편을 먼저 보세요. 간장의 효능과 인체에 미치는 영향은?발효 음식인 간장, 특히 전통 간장의 경우 필수 아미노산과 비필수 아미노산이 다양하게 들어있으며 많은 영양 성분들은 사람이 소화하기 좋은 상태로 유지되어있습니다. 간장에는 각종 신맛, 감칠맛, 짠맛, 단맛, 구수한 맛을 내는 물질들이 300여 가지 이상 들어있습니다. 이렇게 다양한 간장의 맛 성분들은 음식 고유의 맛을 잘 살려 줄 뿐만 아니라 염분과 아미노산 그리고 단백질을 공급하는 역..