음식 - 효능백과
1. 효소 해독이란 무슨 말인가요?과식, 폭식등 잘못된 식습관과 기름진 음식, 가공 식품, 인스턴트 음식등을 장기적으로 섭취할 경우 체내 ★효소의 기능이 한계에 다다르고, 이때 배출되지 못한 독소와 여분의 에너지들은 혈액과 세포에 쌓이게 됩니다. 이 독소와 체내 효소의 기능저하는 비만과 질병으로 이어집니다. 효소해독이란 효소성분이 많은 발효음식, 야채, 과일등을 섭취하여 체내 소화와 대사에 관여하는 효소 낭비 방지와 체내 효소 활성화 그리고 독소를 배출시켜 건강을 회복하는 것입니다. 효소의 기능이 활성화 되면 몸 속의 독성 노폐물(독소)도 자연스럽게 배출되며 각종 질병이나 만성 피곤, 통증등 대사증후군등에서도 벗어날 수 있습니다. 2. 체내에 효소가 부족하면 어떻게 되나요?인체내에는 수천종에 이르는 효소..
빅마마 이혜정 요리사의 사골육수 만드는 방법과 이 육수를 이용하여 '굴국밥' 그리고 '배추된장국' 만드는 방법을 알아 봅니다. 해물육수 레시피에 이어 두번째 사골육수 만드는 법입니다.[관련 글] 빅마마 이혜정의 해물육수 만드는 법 (칼국수, 수제비 육수용도) 사골육수 만드는 법 (육계장, 떡국, 된장국등 용도) [팁] 신선한 사골(소뼈) 고르는 법: 뼈를 자른 단면 부분에 구멍이 적고 밀도가 치밀합니다. 또한 뼈의 바깥 색깔이 뽀얗습니다. 뼈이 색깔이 노란색일 경우 신선도가 떨어지는 사골 일 수 있습니다. 1. 뼈의 핏물을 빼기 위해 물에 완전히 잠기도록 담가둡니다. 2. 핏물이 어느 정도 빠지면 소주물에 30분정도 담궈둡니다. 사골을 소주에 희석시킨 물에 담가두면 끈적임과 누린네가 없어집니다. 3. 4..
빅마마 이혜정의 초보 요리사들을 위한 육수 만들기 비법입니다. 해물육수, 사골육수, 닭육수 - 3가지 종류의 육수만 가지고 있으면 웬만한 육수를 이용한 음식은 손 쉽게 만들 수 있습니다.[다른글] 빅마마 이혜정의 만능된장 만능간장 만능양념장 레시피 오늘은 해물육수 만들기를 알아 봅니다. 해물육수 만드는 법 (칼국수, 수제비 육수용도) 재료: 국물용 멸치 20마리, 밴댕이 20마리, 마른새우 20마리, 마른홍합 10마리, 파 흰부분만 2대, 두깨가 두톰한 다시마 10X15cm 1장, 말린 고추씨 반컵, 좁쌀 한 움큼, 북어 대가리와 껍질 1.일단 큰 냄비에 물을 담아 한쪽에 둡니다. 2. 육수를 낼 멸치 내장을 제거합니다. 머리는 때지 마세요. 멸치를 먼저 따로 후라이팬에 볶아 주세요. 멸치의 비린내를 없..
'엄지의 제왕 나잇살 4주 프로젝트' 의 코너로 나온 이경희 한의사의 기혈차 끓이는 방법과 효능 소개 내용입니다. 습담증이란?'습담'이라는 용어는 한의학에서 쓰는 말인데요. 습담 뜻 그대로는 물과 기름을 의미하며, 대사작용 이상으로 인해 노폐물이 세포 사이사이에 과도하게 쌓여 있는 상태입니다. 습담이 개선되지 않고 체내에 계속 머물러 있으면 여러가지 이상 증상이 나오게 된다고 합니다. 특히 비만(복부비만, 내장지방 등) 경향이 있는 경우 습담증을 흔하게 볼 수 있는데, 이 습담이 지방으로 바뀐 상태라고 합니다. 다이어트에 성공하지 못하는 이유도 여기에 있습니다. 습담증 자가 진단 - 체내에 노폐물(독성물질)이 쌓이면 이런 자각 증상이 나타납니다. □ 잠을 충분히 자도 아침에 일어나기 힘들고, 일어나면 피..
유산균과 고추장의 만남. 방송 프로그램 시간관계상 짧게 소개된 MBN '엄지의 제왕 60회' 유산균 고추장 만드는 법을 설명해 보고 이 음식으로 얻을 수 있는 효과도 알아보겠습니다. 해독과 유산균의 상관관계 인체에 필요한 영양분은 위장과 간을 통해 흡수되고 필요없는 찌꺼기는 배출되게 됩니다. 하지만 장내 환경에 곰팡이균 등 나쁜 장내균이 득세하고, 선인균인 유산균의 양이 적고 세력이 약해지면 독소는 혈관을 타고 다시 간과 세포로 재흡수 되는 것을 반복합니다. 이렇게 장내 환경이 좋지 못하면 인체는 계속 독소를 없애는데 에너지를 쓰게 되어 다른 신체활동에 지장을 주게 됩니다. 이런 좋지 못한 결과는 바로 느낄 수도 있는데요. 예로 평상시 무력감과 피곤함은 배출되지 못한 독소에 그 원인이 있다는 것입니다. ..
효소 다이어트, 야채 효소만들기 등등 효소라는 말이 요즘 많이 쓰이고 있는데요. 이 효소란 무엇일까요? 혹시 우리가 효소를 잘못알고 있는 것은 아닐까요? 혹시 영양제 정도로 생각하는 것은 아닐까요? 한번 알아 보도록 하겠습니다. 효소란 무엇인가요?효소는 생물이 물질을 소화, 흡수, 운반, 대사, 배설 활동하는데 필수적으로 필요한 물질입니다. 효소는 우리가 섭취한 음식을 소화시켜 에너지로 만드는 과정에서 촉매 역할을 하는 단백질의 일종입니다. 효소는 체내효소와 체외효소(야채,과일등에 의한 섭취)로 나눕니다. 체내효소는 다시 소화효소와 대사효소로 나누어집니다. 소화 효소소화 효소는 음식을 소화에 관여하는 기관의 소화액에 들어있는 효소를 말합니다. 입에서 나오는 침부터 위액, 담즙, 췌장액 등이 대표적이며 담..
폴리페놀이란?폴리페놀(polyphenol)은 식물의 광합성에 따라 생성되는 식물내 페놀성 수산기(OH) 화화물의 총칭으로, 식물이 자외선, 활성산소, 포식자 등으로 부터 자신을 보호 하기 위해 만드는 것으로 알려져 있습니다. 대표적인 예로 검은 콩의 검은 색소, 블루베리의 청자색 색소, 녹차의 떫은 맛, 적포도의 떫은 맛등 이 그 예가 되며, 식물에서 알려진 종류는 약 5,000종이 된다고 합니다. 폴리페놀 인체효과페놀성 수산기는 활성산소를 제거하는 기능이 있기 때문에 폴리페놀은 항산화 작용을 가진 성분이라고 할 수 있습니다. 인체 내에서 활성 산소는 외부에서 침입하는 세균이나 바이러스를 없애는 역활을 하는 좋은 기능을 하지만, 스트레스, 흡연, 자외선 등 다양한 원인으로 필요 이상 활성산소가 체내에서 ..
강황은 아시아 열대지역 원산의 생강과 식물입니다. 모양은 생강과 비슷하고 뿌리를 그대로 또는 건조시켜 사용합니다. 강황은 노란색 염료, 약용, 식용으로 사용되고 있습니다. 우리가 강황을 쉽게 접할 수 있는 방법은 '카레'입니다. 카레의 주성분인 강황은 '커큐민(curcumin)'이라는 노란색 성분 때문에 진한 노란색의 카레 색깔을 만들어 냅니다. 커큐민은 담즙 분비를 촉진과 위장을 튼튼하게하는 효능이있는 것으로 알려져 예로부터 약제로 이용되어 왔습니다. 강황(커큐민curcumin 성분)의 효능커큐민은 강황의 노란색을 띄는 페놀 화합물을 말합니다. 보통 강황의 중량 중 2~6%를 차지합니다. 담즙 분비를 촉진하여 콜레스테롤(중성지방)을 감소 시키고, 위장을 튼튼하게 합니다. 타액 분비와 위액 분비에 관여해..
카라의 전멤버 니콜이 해서 성공했다던 덴마크 다이어트 방법 소개합니다. 덴마크 다이어트라는 이름으로 알려진 이 다이어트 방법의 전 이름은 마요 클리닉 다이어트(Mayo Clinic Diet)입니다. 마요클리닉 다이어트는 '철의 여인'으로 불리던 영국 마가렛 대처 수상도 했던 다이어트이며 그 당시 수상에 출마하기 위해 살을 뺏던 것으로 알려져 있으며 성공적으로 체중 감량도 했다고 합니다. 대처 수상이 1979년 수상에 당선되었으니, 이것을 볼때 덴마크 다이어트 방법은 상당히 오래된 역사를 가지고 있습니다. 현재 인터넷에 떠돌라 다니는 정보인 '덴마크 국립 병원 고안 다이어트' 라는 말도 있지만 정확히 밝혀진 바는 없습니다. 이 다이어트에 대해서는 부정적인 시각도 만만치 않습니다. 우선 전체 칼로리량이 너무..
이번 MBN '엄지의제왕'65회에서는 나이를 먹으면 찌는 살, 건강의 적, 나잇살 빼는 방법을 공개했습니다. 여기에 두가지 방법을 제시했는데요. 해독다이어트와 회춘다이어트입니다. 나이가 들면서 생기는 나잇살은 '많이 먹고 적게 움직여서 생기는 일반적인 비만'과 다른데요. 나이가 들면 자연스럽게 기운이 떨어지고, 호르몬에 변화가 생기고, 근육량도 감소하게 됩니다. 이에따라 신체 내부의 장기 기능과 대사능력이 떨어져 내장지방도 생기고 체질도 변해 살이찌면 쉽게 빠지지 않게 됩니다. 특히 여성은 폐경 이후 나잇살이 찌게 되는데 내장비만은 고혈압, 당뇨, 심근경색, 암을 유발하게 됩니다. 남성같은 경우는 나잇살로 인해 갱녕기 이후 신장 기능저하와 성기능장애로 나타나기도 합니다. 정지행 한의사의 해독다이어트하는 ..
(수정) 2019. 9. 21. - 생활과학 = 인도 전통의학 시스템아유르베다는 고대 인도 문명에 기원하는 전통 치료법으로 산스크리트어로 '생활(삶)'을 뜻하는 '아유스(aayus)'와 과학(진리, 학문)을 뜻하는 '베다(veda)'의 합성어 입니다. 고전 산크리스트어로 기록된 Suśrutha Saṃhitā(수스루타 사미타)와 Charaka Saṃhitā(차라카 사미타)는 가장 오래되고 대표적인 아유르베다 원전입니다. 아유르베다는 먼저 자신의 몸과 마음의 상태를 이해하고, 그에 따른 치료 방법에 따라 실천하는 것을 의미합니다. 또한 자신의 몸의 상태에 맞는 좋은 음식과 해로운 음식에 대해서도 자세하게 알려주고 있어 일상 생활에서도 필요한 실천적인 생활 의학이며 예방의학적 측면도 있습니다. 일상생활에서 명..
녹차 다이어트만의 좋은 점은 무엇일까요?녹차로 하는 다이어트는 무리한 식사 제한이나 힘든 운동을 하지 않고도 할 수있다는 장점과 함께 방법도 단순하고 재료도 구하기 쉬워 접근하기 쉬운 다이어트 방법입니다. 녹차가 다이어트 재료로 가능한 이유는 아래에서 설명할 카테킨을 포함한 다양한 녹차의 유효 성분이 몸에 작용하여 지방을 태우고 당분 흡수를 억제하기 때문입니다. 그리고 5잔 이상 마시는 녹차 다이어트는 수분공급 또한 원할 하게 해 혈액과 장의 노폐물을 배출해주는 효과도 볼 수 있습니다. 하지만 역시 다이어트 효과를 느끼기 위해서는 쉬지 않고 지속적으로 해야 한다는 것입니다. 최소 한달은 해야 하지 않을 까요? 참고 한번 해봅시다. 그리고 녹차 다이어트와 셋트로 할 수 있는 녹차 세안법과 녹차팩도 함께 소..