항산화 - 효능백과
아스타잔틴이란 무엇인가요?아스타잔틴(Astaxanthin)은 빨간색의 식품에 들어 있는 항산화력이 있는 지용성의 색소 성분입니다. 토마토나 당근 같은 빨간색의 과일이나 채소에 들어 있는 색소 성분은 리코펜(토마토)이나 베타카로틴(당근)인데요. 이들은 '카로티노이드'라는 색소 계통의 하나입니다. 최근 유행하는 건강식품인 크릴오일에 들어 있는 아스타잔틴도 바로 카로티노이드 색소의 일종입니다. 그래서 크릴오일 제품들을 보면 다 짙은 빨간색을 띠고 있죠. 눈 건강 등에 좋다는 카로티노이드계 천연 항산화제들인 아스타잔틴, 베타카로틴, 리코펜, 루테인. 지아잔틴 모두 비슷한 분자구조 형태를 갖고 있습니다. 하지만 그중에서 아스타잔틴은 좀 더 복잡한 분자구조를 갖고 있습니다. 또한 항산화력도 다른 성분에 비해 훨씬 ..
2020. 2. 29. - 프로폴리스는 꿀벌이 식물의 싹이나 수액, 나무 껍질, 꽃가루와 자신의 타액으로 만든 특이한 맛과 향의 물질입니다. 꿀벌은 프로폴리스를 벌집의 틈새에 발라 세균이나 바이러스로부터 집을 보호합니다. 수많은 벌들이 생활하는 벌집이 항상 무균 상태로 유지되는 이유가 바로 프로폴리스 때문입니다. "프로폴리스는 꿀벌의 선물이며 검은 다이아몬드!" 프로폴리스 이용의 역사현대의학의 아버지 히포크라테스는 프로폴리스를 통증과 궤양 치료에 이용했으며, 허준의 '동의보감'에 따르면 천식과 기침 등 호흡기 염증 예방에 도움이 된다는 기록이 남아 있습니다. 프로폴리스의 성분3대 천연 항생물질로 알려진 프로폴리스에는 면역력을 높여 항염증 작용을 하는 각종 비타민과 미네랄, 퀘르세틴과 같은 100여종의 플..
2019. 12. 22. - 곰보배추는 실제 배추가 아닐 뿐더러 배추라고 하기엔 너무 작고 애매한 생김새를 갖고 있습니다. (개인적으로 아무렇게 식물 이름 짓는 것에 불만입니다.) 이름의 유래는 잎이 올록볼록한 형태로 이뤄져 있어 '곰보배추' 또는 '못난이배추'라고 합니다. 또한 추운 겨울 눈 속에서 볼 수 있고 강인한 생명력을 갖고 있다고 해서 한자로 설견초(雪見草)라고도 합니다. 곰보배추는 사실 '허브'입니다.곰보배추의 학명은 샐비어 플레베이아(Salvia plebeia R. Br.)이고 정식 명칭은 '배암차즈기'입니다. 곰보배추는 한국, 중국에서 활발히 이용되고 있고 일본, 인도, 말레이시아, 아프가니스탄, 호주 등지에서도 이용되고 있습니다. 사실 일반 배추와 곰보배추는 식물 분류상 완전히 다른 식..
2019. 7. 29. 오늘은 개인적으로 좋아하는 식재료인 애호박에 대해 써볼까 합니다. 애호박은 나물이나 된장국으로 먹으면 속도 편하고 소화도 잘되는 것 같습니다. 이번 천기누설에서는 애호박과 노란색 호박인 황금호박에 대해서 방송이 나갔는데 먼저 애호박의 효능과 이용법에 대해 알아보도록하겠습니다. 애호박(zucchini, summer squash)은 사찰에서는 승려들이 즐겨 먹던 채소라는 뜻의 '승소(僧蔬)'로 불렸으며 전, 부침, 볶음, 나물, 찌개 등 다양한 음식에 활용되고 '돼지호박'이라고도 불리는 식재료입니다. 조선시대 백과사전격인 '오주연문장전산고'에는 '승려들이 즐겨 먹던 채소였지만 점차 알려지기 시작해 평민 모두에게 사랑 받는 채소가 되었다'라고 쓰여있습니다. 또한 본초강목에는 소화기를 보..
2019. 7. 15. 이번 주 천기누설에서는 유방암 재발 방지 식단으로 브로콜리 새싹을 이용한 내용이 방송을 탔습니다. 보리새싹, 밀싹, 메밀싹 등 인기 있는 새싹 식품이 많이 있지만 이번 방송에서는 항산화 영양소가 풍부한 십자화과 식물인 브로콜리 새싹(broccoli sprout) 효능과 약선요리를 소개했습니다. 필자는 이미 전에 브로콜리 스프라우트의 효능과 재배 방법을 소개한 적이 있기 때문에 자세한 내용은 아래 링크를 참고 하시면 됩니다. [참고] 암 예방과 피부에 좋은 브로콜리 새싹(스프라우트) 효능과 새싹 기르기 브로콜리 새싹이란?브로콜리 새싹이란 브로콜리 씨앗에서 발아한 후 3~4일 정도 자란 새싹을 말합니다. 영양소가 극대화 되는 시기인 3~4일 동안만 재배해 연초록색을 띠는 게 특징인 브..