위염에 좋은 음식 - 효능백과
2017. 2. 27. "봄에는 새싹을 먹고, 여름에는 잎을 먹고, 가을에는 줄기를 먹고, 겨울에는 뿌리를 먹는다" 일반 무와는 다른 종류의 채소인 순무(Brassica rapa L )는 소화와 위장 건강에 좋고, 몇몇 국내 연구에 의하면 간 건강에도 좋은 것으로 알려져 있습니다. 이런 순무의 효능을 국내 연구정보를 토대로 알아보고 저염으로 순무김치 만드는 법과 섭취시 주의사항도 알아봅니다. 순무의 특성 봄, 가을이 제철인 순무는 겨자과(십자화과)에 속하는 한해살이(또는 두해살이) 붉은 색의 뿌리 식물로 무와는 다른 식물입니다. 순무는 무보다는 배추나 청경채 등에 더 가깝습니다. 우리나라는 강화도 지방에서 주로 재배되고 있습니다. 순무의 맛 순무의 맛은 달작지근하며, 매콤하고, 싸한 겨자향도 나지만, 일..
마늘의 다량의 단맛 때문에 붙여진 이름 당마늘!!오늘 소개할 당마늘은 급성 위궤양과 만성 위축성 위염을 진단 받은 남편을 위해 사례자가 만든 마늘 숙성 방법입니다. 사례자는 위궤양이 좋다는 마늘의 자극적인 아린맛과 쓴맛을 숙성을 통해 제거하고 마늘의 효능을 그대로 가져왔습니다. 사례자가 사용한 생마늘의 당도는 약 19.9 브릭스였으나 숙성을 거친 당마늘은 28.0 브릭스로 숙성으로 당도가 약 40% 증가한 것을 확인했습니다. 이렇듯 우리가 흔히 마늘이라고 하면 특유의 아린맛이나 매운맛을 먼저 떠올리지만 실제 당도를 측정해보면 마늘이 오렌지보다 2배 더 높을 정도로 당도가 높습니다. 이는 마늘의 매운 맛과 향이 단맛을 느낄 수 없게 만들기 때문입니다. 게다가 당마늘 만드는 과정에 마늘을 숙성하게 되면 아린..