위궤양에 좋은 음식 - 효능백과
[위궤양과 마늘] 만성 위염과 위궤양에 좋은 당마늘 만들기
마늘의 다량의 단맛 때문에 붙여진 이름 당마늘!!오늘 소개할 당마늘은 급성 위궤양과 만성 위축성 위염을 진단 받은 남편을 위해 사례자가 만든 마늘 숙성 방법입니다. 사례자는 위궤양이 좋다는 마늘의 자극적인 아린맛과 쓴맛을 숙성을 통해 제거하고 마늘의 효능을 그대로 가져왔습니다. 사례자가 사용한 생마늘의 당도는 약 19.9 브릭스였으나 숙성을 거친 당마늘은 28.0 브릭스로 숙성으로 당도가 약 40% 증가한 것을 확인했습니다. 이렇듯 우리가 흔히 마늘이라고 하면 특유의 아린맛이나 매운맛을 먼저 떠올리지만 실제 당도를 측정해보면 마늘이 오렌지보다 2배 더 높을 정도로 당도가 높습니다. 이는 마늘의 매운 맛과 향이 단맛을 느낄 수 없게 만들기 때문입니다. 게다가 당마늘 만드는 과정에 마늘을 숙성하게 되면 아린..