약선요리 - 효능백과

2020. 7. 6. - 복령! 썩은 소나무 뿌리에 기생하는 버섯 균류가 몸 속 열을 식히는데 강력한 효능이 있어요. 복령은 벌채한 소나무 뿌리에서 소나무의 영양분을 먹고 자란 버섯류를 말합니다. 베어진 소나무 뿌리 근처에 생장하던 균사가 서로 엉키며 단단한 덩어리를 만듭니다. 이렇게 형성된 복령은 약용이나 식용으로 사용할 수 있는데요. 복령의 기록과 쓰임새를 보면,복령은 널리 쓰이는 한방 약재이지만 멀리 고대 그리스 로마에서는 '신의 음식'이라 불렸고 고대 중국에서는 '불로장생의 영약'이라 칭했습니다. '조선왕조실록'에 보면 우리나라 역대 왕 중 가장 장수한 영조의 장수 비결로 복령을 끓인 '삼령차'를 즐겨 마셨다는 기록이 나와있습니다. 이런 복령은 한약재에 들어가지 않는 곳이 없을 정도로 많이 쓰이는..

2019. 12. 18. - 산삼이라 일컫는 먹거리가 몇가지 있는 데 그중에 향긋한 향이 나는 뿌리 채소인 우엉도 '밭에서 나는 산삼'이라 불립니다. 그만큼 건강 효능이 높다는 것이겠죠. 최근엔 우엉의 식이섬유인 이눌린이 체내 유익균의 먹이가 되는 프로바이오틱스로 이용할 수 있다고 하여 찾는 사람들이 많아 졌습니다. 보통 우엉은 우엉조림 아니면 김밥의 재료 쯤으로 이용하는데 이 글에서는 더 많은 약선요리법도 알아볼까 합니다. [목차]우엉은 어떤 먹거리 인가요?우엉의 성분우엉의 효능 13가지우엉 손질하기우엉과 어울리지 않는 먹거리우엉차 만들기체중감량에 좋은 우엉 섭취법-우엉밥 만들기-우엉조림 만들기우엉의 섭취 주의점과 부작용 우엉은 어떤 먹거리 인가요?우엉(Arctium lappa L.)은 국화과의 두해살..

2019. 7. 15. 이번 주 천기누설에서는 유방암 재발 방지 식단으로 브로콜리 새싹을 이용한 내용이 방송을 탔습니다. 보리새싹, 밀싹, 메밀싹 등 인기 있는 새싹 식품이 많이 있지만 이번 방송에서는 항산화 영양소가 풍부한 십자화과 식물인 브로콜리 새싹(broccoli sprout) 효능과 약선요리를 소개했습니다. 필자는 이미 전에 브로콜리 스프라우트의 효능과 재배 방법을 소개한 적이 있기 때문에 자세한 내용은 아래 링크를 참고 하시면 됩니다. [참고] 암 예방과 피부에 좋은 브로콜리 새싹(스프라우트) 효능과 새싹 기르기 브로콜리 새싹이란?브로콜리 새싹이란 브로콜리 씨앗에서 발아한 후 3~4일 정도 자란 새싹을 말합니다. 영양소가 극대화 되는 시기인 3~4일 동안만 재배해 연초록색을 띠는 게 특징인 브..

2019. 7. 10. 오늘은 비트(Beetroot)의 효능 중에서도 혈관 건강에 관련된 글입니다. 비트의 전반적인 효능과 관련 약선요리는 이 링크를 참고하세요. [참고] 레드비트즙의 효능과 부작용, 먹는법 -비트즙영양밥, 비트즙나박김치 속까지 붉은 빛 때문에 빨간 무라고도 불리는 비트는 다이어트, 면역력 증진, 항암 작용 등 뛰어난 효능을 자랑합니다. 고대 그리스에서는 만병통치약으로 불리기도 했으며 의학의 아버지 히포크라테스는 비트 잎으로 상처를 감싸 해독하는데 이용했다고 알려져 있습니다. 비트가 혈관건강에 좋은 이유이재환/ 가정의학과 전문의: "비트의 대표적인 성분은 베타인이라고 할 수 있습니다. 혈관의 노화를 막고 혈관을 깨끗하게 하는데 도움을 주는 성분입니다. 베타인 성분은 항산화에도 탁월한 효과..

2019. 7. 9. 컬러푸드의 대명사 파프리카는 고추나 피망을 개량해 매운맛은 줄이고, 다양한 색깔과 달달하고 아삭한 식감으로 많은 이들에게 사랑받고 있습니다. 파프리카는 칼로리가 적고 비타민C와 항산화 성분이 풍부합니다. 파프리카는 생으로 먹거나 기름에 볶아서 먹는 등 다양한 요리에 활용되고 있습니다. 오늘은 이런 파프리카 효능과 손질법 등을 알아보고 특히 천기누설에서 소개한 바나나 파프리카 품종의 특징과 골다공증에 좋은 약선 요리를 알아봅니다. (천기누설 7. 7.) 파프리카의 효능변정수/가정의학과 전문의: "파프리카는 비타민C를 포함한 다양한 비타민과 리코펜, 식이섬유 등 다양한 영양소를 품고 있습니다. 특히 항산화 물질을 풍부하게 함유하고 있어 노화 예방에 도움이 되고 칼로리가 낮아 체중 감량에..

이번주 천기누설에서는 만성염증을 치료한 더덕에 관해 방영되었습니다. 그중에서도 특히 더덕을 찌고 말리고 발효시켜 가공해 만든 흑더덕에 대해 나왔는데요. 이 흑더덕이 만성 염증 질환을 어떻게 개선했는지에 대해 체험자의 증언과 1주일간의 자체 실험을 통해 보여줬습니다. 먼저 더덕의 효능을 간단히 알아보면?더덕은 예로부터 모양은 서로 다르나 산삼에 버금가는 약효가 있다하여 오삼 중 하나인 사삼(沙蔘)으로도 불리고 있습니다. 본초강목에 따르면 더덕은 인삼, 현삼, 단삼, 고삼과 함께 오삼 중 하나라고 기록되어 있으며, 동의보감에는 몸에 쌓인 고름과 종기를 배출하고 위를 보하고 피를 맑게 하는데 효능이 있다고 기록되어 있습니다. 또한 더덕은 산에서 나는 고기라 불릴 정도로 각종 영양소가 풍부해 원기회복에 도움이 ..