레시피 - 효능백과
천기누설에 청국장과 견과류 그리고 텃밭에서 직접 기른 채소들을 이용해 다이어트와 복부 미만을 치료한 사례자(김선태 씨)가 나옵니다. 이분은 신경성 대장염, 복부미만, 과체중 등을 극복하기 위해 식이요법으로는 10년 넘게 청국장 주스를 만들어 먹었습니다. 물론 여기에 자신에 맞는 적절한 운동으로 효과를 극대화 했다고 합니다. 현재 이분은 체중이 12kg이 줄었고, 이 상태를 계속 유지하고 있으며, 배 둘레는 38인치에서 33인치로 줄었다고 합니다. 또한 체중과 허리 둘레만 줄어든 것이 아니라 한참 벗어나 있던 예전 검사결과 수치에 비해 복부지방률도 정상 범위를 유지하고 있다고 합니다. 또한 사례자 함께 같이 청국장 야채주스를 먹은 아내도 탱탱한 피부를 유지 하며 체중을 10kg 이상 줄이고 계속 먹던 변비..
이번 천기누설(121회)에서는 요즘 유행하는 채소와 과일이 주재료인 건강주스를 먹고 혈당이 급격히 상승하는 부작용을 경험했던 사례자는 나옵니다. 사례자는 당뇨가 있어서 당이 많은 과일류를 다른 사람들이 넣는 것보다 절반 정도만 넣고 만들어 먹었음에도 150이던 공복 혈당이 300 가까이 치솟았다고 합니다. 그에 따라 팔다리가 저리는 등 부작용과 함께 몸 상태는 악화되었다고 합니다. 이에 사례자는 남미에서 3~4년 살며 알게 된 현지 건강 주스를 자신만의 방법으로 만들어 마시며 건강을 회복 했다고 합니다. 혈당 높이는 과일 들어간 건강주스당도가 높은 과일을 주재료로 하는 해독주스 청혈주스 등의 건강주스는 갈아 먹을 때 당 성분이 2배 많아지고 흡수율도 높아진다고 합니다. 그래서 사례자와 같은 당뇨환자의 경..
이번 주 천기누설 마지막 코너에서는 약선 요리 전문가로 유명한 왕혜문 한의사가 그녀 만의 건강 주스를 소개하고 있습니다. 운동·휴식·영양 3박자를 갖추는 것이 건강을 유지하는 비결이라고 말하는 왕혜문 한의사는 직접 자신만의 방법을 통해 실천하고 있다고 합니다. 그중에 영양을 책임지는 것은 바로 식사대용으로 먹는 정화주스입니다. 이 주스 한잔이면 강도 높은 웨이트나 운동을 하더라도 영양 보충이 충분하다고 합니다. 최근 그녀는 이 주스로 10일 만에 11자 복근을 만들어 올린 사진이 인터넷에 화제가 되기도 했습니다. 운동과 함께 하면 복근과 몸매를 만들고, 그냥 마셔도 독소는 배출하고 영양은 보충한다는 정화 주스 만드는 방법을 알아 보도록 하겠습니다. 정화주스 만드는 방법 1회 분량 재료: 기본재료 :당근 ..
오늘은 환절기를 대비하는 지혜의 하나로 생강차을 통해 수족 냉증과 감기를 예방하는 방법을 알아봅니다. 생강차 종류와 건강 효능 생감차 만들기 생강차가 아니라 감초를 의미하는 생甘차입니다. 생감차에는 생강가 함께 성질이 따뜻한 계피와 감초가 들어있기 때문에 우리 몸을 덮여 말초 혈관의 혈류를 증가 시키는 효과가 있습니다. 그래서 혈액순환이 안되어 손발이 차고 저리거나 하는 수족냉증 등 순환계 질환에 도움이 됩니다. 생감차는 생강이 들어가 있어 생강 향은 나지만 매운맛은 없고 오히려 단맛이 난다고 합니다. 만드는 방법:재료: 생강, 계피, 감초, 흑초(또는 막걸리) 1. 계피 감초 초탄성 법제 과정: 아무것도 두르지 않은 프라이팬에 계피와 감초를 각각 볶아 줍니다. 볶아줄 때는 약성을 높이기 위해 분무기로 ..
[수정]2014년9월30일안녕하세요.허브파인더입니다. 오늘은 마늘식초에 대해서 알아봅니다.우리가 흔히 반찬으로 먹는 초마늘(또는 장아찌)은 이미 만들어 놓은 식초에 단순히 마늘을 담가 만든 식품이지만, 마늘식초는 직접 마늘을 발효 시켜서 식초로 만든 것입니다. 마늘은 식초로 발효 되는 과정에서 자체 효능과 함께 마늘에는 없던 다양한 유기산 성분이 생성되어 우리 몸의 생리 활성에 도움을 주게 됩니다. 마늘식초의 효능 ▶ 마늘식초는 알리신성분 등 마늘의 주요 효능을 그대로 가져 옵니다.마늘의 자극적 냄새는 유황화합물인 알리신성분 때문입니다. 이 성분은 살균작용과 함께 체내에서 비타민B1의 흡수를 도우며, 장기적으로 면역력을 높입니다. 그리고 알리선 성분은 항산화작용을 통해 암을 예방하며, 혈전을 개선하는 효..
안녕하세요.허브파인더입니다. 오늘은 천기누설 118회에 나온 대나무엿의 효능과 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 대나무 엿으로 건강 회복에 도움을 받았다는 사례자는 위암수술(위절제 수술) 후 꾸준히 엿을 섭취하면서 점차 건강이 회복되기 시작했다고 합니다. 대나무 잎은 한방에서 혈압강하제로 쓰이며 사례자 같은 경우엔 이유 없이 오르는 열을 내리는데도 도움이 됐다고 합니다. 먼저 쌀엿의 효능에 대해 알아보겠습니다. 쌀엿의 효능 동의보감에 "엿은 담을 삭이고 기침과 갈증을 멈추며 폐와 장을 윤택하게 해준다"고 나와 있습니다. 쌀엿에는 고유한 당 성분과 단백질 그리고 지질성분이 풍부하게 들어있어서 체력유지와 원기회복에 도움이 됩니다. 또한 엿은 소화기능을 향상 시키며, 위에 부담을 주지 않고, 가래와 ..
양파 발효액은 고혈압과 비만에 뛰어난 효과가 있다고 합니다. 오늘은 '엄지의제왕'에 출연했던 이호 한의사의 건강 발효액 중 양파 발효액의 효능과 만드는 방법을 좀 자세하게 알아보도록 하겠습니다. 이 글만 봐도 양파 발효액 만드기는 쉽게 할 수 있습니다. 양파발효액은 이호 한의사가 혈관 청소의 개념으로 환자나 고객들에게 많이 추천했던 발효액이라고 합니다. 이호 한의사에 따르면 중국인들이 기름진 음식을 많이 먹는 것에 비해 심장 질환이나 중풍 등 혈관 질환 발병률이 낮은 것은 양파를 많이 먹기 때문이라고 합니다. 양파 발효액의 효능예방 효과 키워드: 혈관 질환, 고혈압, 뇌졸중, 중풍, 심장 질환, 동맥경화, 비만, 자가면역질환양파가 혈액 흐름을 개선하고 혈관 내벽의 기능을 높이는 효과가 있다는 것이 임상시..
취나물은 참취, 곰취, 미역취, 개미취 등 국화과 식물을 넓게 일컫는 이름으로, 어린 잎을 이용해 나물로 먹을 수 있습니다. 이중에서도 쉽게 접하는 취나물은 참취와 곰취입니다. 취나물은 사포닌 성분 등으로 인해 독특한 향과 쓴맛을 가지고 있으며, 나른해지기 쉬운 봄철에 몸에 생기를 찾게 하는 대표적인 한국 산채(山菜) 음식입니다. 취나물의 효능취나물에는 당분과 식이섬유, 단백질, 칼슘, 인, 철분, 니아신(비타민B3), 비타민A·B1·B2 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이런 미네랄 성분은 무겁고 나른해지기 쉬운 봄철에 원기를 보충해줍니다. ▶취나물은 가공식품으로 산성화된 몸을 중화시키는 알칼리성 식품입니다. ▶취나물은 ♠깻잎처럼 육고기를 먹을 때 같이 먹게 되면, 콜레스테롤을 낮추고, 균형있는 영양 ..
'누룩 만들기'에 이어 '막걸리 만들기'입니다. How to brew Korean rice wine(Makkoli) at home. 밀 누룩 만들기 - 막걸리용 누룩 띄우기막걸리로 발효식초 만드는법 쌀막걸리 만드는 방법재료: 누룩, 고두밥용 쌀, 물, 술항아리(또는 플라스틱 용기), 찜통, 가는 채 재료의 양쌀은 찹쌀을 사용해도 되고 맵쌀를 사용해도 됩니다. 보통은 맛있고 비교적 수월한 찹쌀을 사용합니다. 찹쌀 2kg로 막걸리를 만든다면 누룩은 20%(5분의1)인 400g을 사용합니다. 물은 쌀에 비해 1.5배인 3리터를 사용하면 됩니다. 재료 양의 70%인 약 4리터의 술을 만들 수 있습니다. 이렇게 정확한 양의 재료를 이용하면 실패하지 않습니다. 재료가 적은 경우 vs 많은 경우 만약 누룩이 적을 경..
누룩에는 밀누룩, 쌀누룩, 보리누룩등이 있지만 가장 보편적으로 만들어 먹는 밀누룩에 대해 알아봅니다. 이 누룩을 이용해 막걸리 집에서 만드는 방법은 아래 링크를 확인하세요. ▶집에서 쌀 막걸리 만드는 방법 누룩? 누룩은 종류도 여러가지 이고 각각 만드는 방법도 다릅니다. 하지만 누룩이 만들어 지는 전반적인 과정과 발효과정은 거의 같습니다. 밀, 쌀등 주재료에 적당히 수분을 주고 따뜻하게 온도를 유지해 주면 볏짚이나 공기중에 있는 누룩곰팡이와 효모가 만나 증식하게 됩니다. 이 효모균과 황국균등의 누룩 곰파이를 이용해 만든 누룩을 이용해 나중에 막걸리나 전통주를 만들면 됩니다. 여기서 소개되는 밀누룩은 가장 널리 이용되는 재료로 다른 누룩보다 발효과 잘되고 술의 맛과 향이 좋습니다. 밀 누룩 만드는 방법 재..
빅마마 이혜정 요리사의 사골육수 만드는 방법과 이 육수를 이용하여 '굴국밥' 그리고 '배추된장국' 만드는 방법을 알아 봅니다. 해물육수 레시피에 이어 두번째 사골육수 만드는 법입니다.[관련 글] 빅마마 이혜정의 해물육수 만드는 법 (칼국수, 수제비 육수용도) 사골육수 만드는 법 (육계장, 떡국, 된장국등 용도) [팁] 신선한 사골(소뼈) 고르는 법: 뼈를 자른 단면 부분에 구멍이 적고 밀도가 치밀합니다. 또한 뼈의 바깥 색깔이 뽀얗습니다. 뼈이 색깔이 노란색일 경우 신선도가 떨어지는 사골 일 수 있습니다. 1. 뼈의 핏물을 빼기 위해 물에 완전히 잠기도록 담가둡니다. 2. 핏물이 어느 정도 빠지면 소주물에 30분정도 담궈둡니다. 사골을 소주에 희석시킨 물에 담가두면 끈적임과 누린네가 없어집니다. 3. 4..
빅마마 이혜정의 초보 요리사들을 위한 육수 만들기 비법입니다. 해물육수, 사골육수, 닭육수 - 3가지 종류의 육수만 가지고 있으면 웬만한 육수를 이용한 음식은 손 쉽게 만들 수 있습니다.[다른글] 빅마마 이혜정의 만능된장 만능간장 만능양념장 레시피 오늘은 해물육수 만들기를 알아 봅니다. 해물육수 만드는 법 (칼국수, 수제비 육수용도) 재료: 국물용 멸치 20마리, 밴댕이 20마리, 마른새우 20마리, 마른홍합 10마리, 파 흰부분만 2대, 두깨가 두톰한 다시마 10X15cm 1장, 말린 고추씨 반컵, 좁쌀 한 움큼, 북어 대가리와 껍질 1.일단 큰 냄비에 물을 담아 한쪽에 둡니다. 2. 육수를 낼 멸치 내장을 제거합니다. 머리는 때지 마세요. 멸치를 먼저 따로 후라이팬에 볶아 주세요. 멸치의 비린내를 없..