약선요리 | 레시피 - 효능백과

2020. 1. 7. - 키위와 상추는 매우 궁합이 잘 맞는 재료입니다. 이 재료를 이용해 키위상추주스를 만들어 매일 마실 수 있는데요. 이번 천기누설에서는 위암으로 위절제 수술을 받은 사례자가 키위상추 주스를 이용해 건강관리를 하고 있다는 내용과 만드는 방법이 방영되었습니다. 키위와 상추를 같이 먹으면 올릴 수 있는 효과 7가지를 먼저 알아봅니다.키위의 효능은 아래 링크를 확인하세요.키위 효능과 영양성분 - 키위 익히기, 키위와인 등 요리법 7가지 키위+상추 효과 7가지1. 서로 맛을 보완해 줍니다.키위의 단맛과 신맛에 상추의 쌉싸름한 맛이 만나면 서로 보완하게 됩니다. 너무 강한 신만과 단맛이 있는 키위를 쌉싸름한 상추와 같이 갈아 마시면 서로 상쇄하고 보완하는 효과가 있어 훨씬 맛있는 주스가 됩니다..

2019. 8. 12. 이번 주 천기누설에서는 WHO선정 10대 건강 식품을 소개했는데요. 그중 하나는 바로 귀리입니다. 귀리는 고려 때 중국을 통해 들어왔으며 수확시기가 늦고 수확량이 낮으며 도정도 힘들어 거의 우리나라에서는 재배가 되지 않고 있습니다. 그런데 최근 오트밀이란 이름으로 시리얼용으로 들어오거나 통귀리로 들어와 이용되고 있습니다.귀리 효능과 장점?다른 곡물과 다르게 단백질과 지방이 비교적 높고 영양이 풍부해 매일 식사 이용 가능합니다.산화방지제와 식물화합물이 풍부해 항염증 작용과 혈류를 개선합니다.귀리는 베타글루칸이라는 수용성 섬유가 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈당을 감소시킵니다.오트밀로 아침 식사를 하면 칼로리를 줄여 체중을 줄이는데 도움이 됩니다.귀리 속의 베타글루칸 성분은 대장에..

2019. 8. 7. 이번 '엄지의 제왕' 342화에서는 '천연 발효 식초로 몸속 독소를 해독하기'란 주제로 방송이 이어졌는데요. 배우 유혜리 씨의 '파인애플 식초'부터 김명성 식초장인의 '떠 먹는 클린 식초', 한동하 한의사의 '청혈 식초'까지 다양한 식초들이 나왔습니다. 그 식초 만드는 방법을 속속 알아보고 어떻게 천연 발효 식초로 몸속 독소가 해독이 되는지 전문가들의 이야기도 들어봤습니다. 독소 해독이 필요한 이유서재걸 박사: "24시간 미세 먼지나 환경호르몬 같은 독소에 노출되어 혈액을 타고 우리몸에 퍼집니다. 독소는 뇌, 간, 뼈, 근육을 물론 정액과 모유에 까지 가서 쌓인다고 합니다. 대한피부미용학회에 따르면 엄마의 영향으로 신생아의 몸에도 독소가 쌓여 신상아의 몸속에 무려 300여 가지의 화..

2015. 7. 30. - '양파얼음', '양파설탕'이라고 들어보셨나요? 양파얼음은 일본의 요리연구가가 당뇨병으로 고생하는 분들을 위해 만든 양파 각얼음입니다. 그녀는 양파를 가열하여 양파의 매운 맛을 제거하고 농축시켜 저장성이 높은 각얼음으로 만들었습니다. 양파얼음은 언제든지 편하게 먹기 쉽고 요리에 쓸 수 있게 만든 것이 특징 입니다. 또한 당뇨병 환자들이 설탕 대신 이용할 수 있는 양파 설탕이라는 것도 요즘 듣게 되는데 이 또한 양파 얼음과 비슷하지만 단맛이 더 강하고 만드는 방법은 약간 다릅니다. 양파가 양파설탕이 되는 이유? (양파의 단맛 성분)가열하지 않은 생 양파는 유황 화합물 때문에 매운맛이 강합니다. 하지만 양파를 나물로 먹어보면 단맛도 있다는 것을 알게 됩니다. 양파에는 단맛 성분인 자..

안녕하세요. 효능백과입니다. 오늘은 처음 알려진 방법보다 개선된 백종원의 만능간장 만드는 방법과 너무 짜다는 오해에 대해 백종원씨 반응 그리고 보관법을 알아봅니다. 또한 만능간장으로 잡채와 두부조림 만드는 방법을 간단히 알아봅니다. 그리고 맨 아래 빅마마 이혜정의 만능간장 링크도 걸어 두었으니 비교해 보시기 바랍니다. 백종원의 만능간장 만들기(레시피) 백선생: "이 간장만 냉장고에 있으면 어떤 재료를 넣어서 요리를 만들어도 다 반찬으로 변신! 저 만능간장만 있으면 1년 내내 반찬 걱정 안 합니다. 꼭 해보세요." 주재료: 돼지고기 간 것(종이컵 세컵분량, 600g), 간장(종이컵 3컵), 설탕(1컵 분량) 1.종이컵으로 3컵 분량의 돼지고기 간것을 준비합니다. 이 장면에서 김구라씨와 또 1근 문제로 티격..

(수정) 2019. 8. 19. 안녕하세요. 효능백과입니다. 오랜만에 글을 씁니다. 오늘은 마늘주스에 대해 알아봅니다. 특유의 매운 맛과 강한 향 때문에 그냥 먹기에는 부담스러운 마늘을 고소한 주스 형태로 만들어 먹을 수 있습니다. 천기누설에 출연한 한 사례자는 '마늘반신욕'과 함께 '마늘주스'를 이용해 수족냉증과 전립선염을 잡았다고 합니다. 마늘과 수족냉증마늘(특히 알리신 성분)은 교감신경을 자극하여 노르아드레날린의 분비를 촉진 시킵니다. 교감신경이 흥분하면 일반적으로 혈관이 수축하지만 마늘의 경우엔 말초혈관을 확장시켜 혈액을 발끝 등 말단으로 보내주어 수족 냉증을 완화 시키는 작용을 합니다. [참고] 수족냉증, 저체온증의 원인·증상·치료법, 냉증에 좋은 음식 마늘과 전립선염우리나라 성인 남성 50% ..

쥐눈이콩과 돼지족(발)을 이용한 한방 보양식 콩족탕 만들기 이번 주 천기누설 말미에는 이전에 ♣사즙고와 ♣한약삼계탕 레시피를 알려줬던 배한호 한의사가 겨울철 보양식 '콩족탕 만드는 법'을 소개하고 있습니다. 콩족탕 효능, 이런 사람들에게 필요합니다.배한호 한의사는 갑상선암 치료와 수족냉증을 경험한 사례자에게 이 레시피를 추천하고 있습니다. 콩족탕은 예전부터 민간에서 겨울철에 보양을 위해 복용하던 음식입니다. 콩족탕은 수족냉증을 개선하고, 신장기능 가능을 돋우며, 허리통증을 완화시키는 데 이용되고 있다고 합니다. 우선 콩족탕에는 쥐눈이콩, 삶은 돼지족, 두꺼운 계피가 들어갑니다. 쥐눈이콩은 작고 검은 쥐의 눈을 닮았다고 해서 생긴 이름으로 해독작용이 뛰어나며 혈액순환에도 도움을 주어 약선요리에 주로 쓰이고..

안녕하세요. 효능백과의 허브파인더입니다. 오늘은 달걀의 영양 성분과 효능 그리고 수란 만드는 방법을 알아보도록 하겠습니다. 계란의 영양 성분계란은 '영양 덩어리'입니다. 계란 흰자의 영양 성분은 주로 단백질이며, 계란 노른자는 단백질 외에 레시틴, 비타민 A·B2·D·E, 철분, 칼슘 등이 풍부하게 포함되어 있습니다. 또한 계란의 지방은 체내에서 잘 분해되기 때문에 소화 흡수가 잘되며, 계란의 단백질은 다른 단백질의 흡수율을 높이는 성질이 있습니다. 계란 100g 당 칼로리 : 157kcal ◈단백질 12.8g 약26%, 지질 10.7g 약19% ◈미네랄 : 칼슘 53mg 약8%, 마그네슘 11mg 약4%, 인 187mg 약21%, 아연 1.4mg 약20%, 철 1.9mg 약18% ◈비타민 : 비타민 A..

간경화 식이요법에 관한 천기누설의 이번 방영분은 무척 흥미롭습니다. 일제 강점기부터 탄광 지역이었던 전라남도 화순의 광산촌에서 광부들은 힘든 일을 마치고 술을 자주 즐겨 먹었다고 합니다, 그래서 이 지역 광부들은 간경화 등 간질환을 많이 앓고 있었습니다. 그러나 그 당시 이 지역 약사가 만든 장수죽을 먹고 간질환을 앓던 광부들이 상태가 호전되거나 완쾌되었다고 합니다. 이 장수죽 요법은 지금까지 화순 지역에 내려오고 있습니다. 천기누설에 출연한 사례자 또한 이 장수죽을 먹고 사형선고처럼 절망적이었던 간경화를 이겨내고 지금은 건강하게 살고 있습니다. 간경화는 만성적인 염증에 의해 간이 딱딱하게 굳어버리는 질환입니다. 딱딱해진 간은 다시 회복되기 힘들고 최악의 경우 사망에 이르는 무서운 병입니다. 사례자:" ..

누룽지의 효능 ▶ 누릉지의 영양 측면에서 보면? 누룽지의 원료는 백미입니다. 백미는 탄수화물을 주성분으로 단백질 아미노산, 식이섬유가 풍부합니다. 다른 미네랄과 비타민은 부족하지만 소화와 체내 이용률 면에서는 가치가 높습니다. 만약 현미밥으로 누룽지를 만들 경우에는 좀 더 건강에 도움을 주는 다양한 무기질과 비타민까지 얻을 수 있습니다. 또한 당화 지수도 낮기 때문에 당뇨 환자들에게도 도움이 됩니다. ▶ 소화력을 개선해 줍니다.누룽지와 누룽지로 만든 숭늉에는 소화가 잘되는 탄수화물 종류인 단량류(특히 덱스트린 성분)가 많아 음식물 소화가 빨라지며 소화불량을 개선하는데 도움을 줍니다. 한방에서는 주로 구토를 한 사람이나 위장이나 식도염이 오래돼서 음식을 먹을 수 없는 사람들에게 음식을 공급해주는 방도로 쓰..

오늘은 ♣엿기름(발아보리, 맥아)과 고두밥을 이용해 만드는 식혜에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 식혜의 효능 ▶ 식혜는 천연 소화제식혜의 주재료는 엿기름입니다. 엿기름은 보리씨앗을 발아시켜 성장에 필요한 영양성분과 당성분을 증대시키고 효소를 활성화 시켜 소화하기 용이한 형태로 만든 식품입니다. 엿기름 그대로는 먹을 수 없지만 식혜나 엿, 조청 등으로 만드는데 이용되고 있습니다. 식혜는 이런 소화하기 쉬운 형태의 엿기름을 삭히는 과정(화학적소화와 발효)을 통해 다시 한번 영양 성분을 분해 시켜(예;다당류→이당류) 우리 몸속에 들어가면 많은 에너지가 필요 없이 바로 소화·흡수되게 해 줍니다. ▶ 식이섬유 - 콜레스테롤 배출, 변비예방식혜에는 식이섬유가 풍부해 혈관 내에 쌓인 콜레스테롤 배출을 도와줍니다. 또..

안녕하세요. 허브파인더입니다. 현미가 좋다는 것은 잘 알고 있어도 정작 거친 식감과 소화하기 힘든 점 때문에 꾸준히 먹기가 힘듭니다. '천기누설 113회'에서는 이런 현미의 섭취시 불편한 점을 없앤 다양한 요리법들이 소개되었습니다. 그 중 몇가지를 소개해 보겠습니다. 통합의학전문의 김진목박사의 현미 식단은?질병치료 목적으로 현미밥과 채식을 시작하게 되었다는 김진목박사는 현미를 밥으로만 먹지 않고 간편하게 현미차나 현미즙으로 만들어 마시고 있다고 합니다. 특히 김진목 박사는 자신의 고질적인 피부병과 건선 치료에 이용했다고 합니다. 보통 현미는 50번 이상을 씹어야 위장에 부담을 주거나 흡수력을 떨어트리지 않고 영양을 제대로 흡수 할 수 있습니다. 그러나 현미를 50번 이상은 씹어 섭취하는 것은 바쁜 현대인..